Inbouw Blast Chiller

Met deze functie kan het deeg rijzen door drie verschillende bedrijfsmodi te kiezen: “Direct”, “Opgeslagen”, “Uitgesteld”. In elk geval stelt de machine de luchttemperatuur, de duur en het vochtigheidsniveau in voor een perfecte controle van het rijsproces.

Met deze functie kan voedsel langzaam op een lage temperatuur worden gekookt. Het is de ideale kookmethode voor sous-vide bereiding, omdat het de structuur van het voedsel behoudt, het niet blootstelt aan hoge thermische stress en de voedingswaarden behoudt.

Met deze functie kunt u voedsel snel op eettemperatuur brengen of programmeren dat het op de gewenste temperatuur wordt gebracht, aangezien het opwarmen van het voedsel tot 10 uur kan worden uitgesteld.

Met deze functie kan de kerntemperatuur van zojuist gekookt voedsel snel worden verlaagd tot +3°C, een nuttig niveau om het kookproces te onderbreken en het voedsel voor te bereiden voor latere verwerking.

Het invriesproces brengt de voedingswaren snel op een temperatuur van -18°C via de techniek d.m.v. microkristallen. Deze modus vermijdt overtollig verlies van vloeistoffen en het daaruitvoortvloeiend gewichtsverlies tijdens de volgende ontdooifase.

Door de lucht in de cel te koelen, wordt de machine op een ideale manier voorbereid op de functies snelkoelen en vriezen, waardoor de daaropvolgende cyclustijden en het verbruik worden verminderd.

Een drankje koelen en op de perfecte inschenktemperatuur brengen is uiterst eenvoudig: u hoeft alleen het aantal flessen en de tijd aan te geven. De interne ventilatie gaat de dranken dan voorbereiden voor de beste smaak.

Via deze functie kan men het acclimatiseringsproces versnellen van voedingswaren die zojuist uit de oven komen vooraleer ze te consumeren, ofwel ze snel afkoelen voor de bereiding van andere gerechten.

De snelkoeler beheert de ontdooifase van een gerecht volgens de modus “gecontroleerde luchttemperatuur”. De voedingswaren worden progressief ontdooid, waarbij de consistentie en de structuur intact blijven.

Via deze functie kunt u de machine een cyclus laten uitvoeren om langer dan 24 uur op -30°C te bewaren, nuttig om besmetting door de Anisakis-parasiet in rauwe vis tegen te gaan. Op het einde van de cyclus is een bewaring op -18°C voorzien.

Deze functie is nuttig om de ontwikkeling van bacteriën in voedingswaren te blokkeren en te verhinderen.