arrow
Recepten

Zelfgemaakte yoghurt

Met de Blast Chiller van de Star Column wordt yoghurt maken kinderspel. Yoghurt is een eigenlijk een levend melkferment, heel voedzaam en gezond. 

Door de trage gisting op lage temperatuur verandert de structuur van de lactose in de melk waardoor die zelf voor mensen met een milde intolerantie beter verteerbaar wordt, de calcium wordt in yoghurt producten ook veel efficiënter door ons het lichaam opgenomen. 

12 minuten

Voorbereidingstijd 

8 uur + rusttijd

Kooktijd 

Goedkoop

Kostprijs 

Laag

Moeilijkheidsgraad 

Voorbereiding

Verwarm de melk in een pan, breng het naar 46°C en voeg dan de verse yoghurt toe aan een kleine hoeveelheid van de melk. Deze “starter” bestaat uit natuurlijke, levende melkfermenten. Voeg toe aan de rest van de melk en meng goed. 

Koken

Als u geen yoghurtmaker hebt vormt dat geen obstakel. Verdeel het mengsel in potten van 125 g en sluit die goed af. Wikkel de potten in een deken en zet ze op een plaats beschermd tegen tocht voor 8 uur (bovenop een chauffage bijvoorbeeld of in de oven zonder deze aan te zetten). Zet dan de potjes in de koelkast voor 12-24 uur voor je ervan eet. 

Je kan de yoghurt tot een week lang bewaren. 

Bewaring

U kan de yoghurt tot 7 dagen mooi bewaren in de koelkast. Gebruik het laatste potje als “starter” voor een nieuwe lading. 

Elettrodomestici in Acciaio, Colonna Stellata ILVE

Yoghurt in de blast chiller

Verdeel alles in 250 g glazen potten, sluit de deksels en laat er eentje open die zal fungeren als een tester voor de temperatuur sonde geleverd met de blast chiller. Plaats de potten in de blast chiller en plaats de sonde in het midden van de open pot. 

Start het “Immediate Slow Cooking” programma op 46°C gedurende ten minste 6 uur. Hoe langer de fermentatietijd is, hoe verteerbaarder de yoghurt zal zijn omdat een groter deel van lactose zal worden omgezet in melkzuur. Zodra de cyclus is voltooid, blast chill de yoghurt op +3 °C.

Ontdek onze ILVE Sterrenzuil
arrow

Gerelateerde artikelen