Een recept dat perfect de filosofie van de ILVE Star Column weergeeft: efficiënt en lekker koken en je tijd optimaal benutten.
Tegenwoordig is tijd voor iedereen kostbaar en om dan te kunnen genieten van de efficiëntie die de Star Column biedt is “priceless”.
Zoals de beroemde advertentie zegt. Het maken van een gebraad doet ons dromen van onze kindertijd, van lange zondagen en mama’s keuken gevuld met de lekkerste geuren. Al deze herinneringen breng je tot leven in amper 10 minuten. Met de beste grondstoffen, helemaal home-made koken in zo weinig tijd, dàt is luxe.

Gebruik een groot en scherp mes om de lende te ontdoen van vliesjes en zenuwen. Bestrijk het helemaal rondom met de olijfolie en de balsamico azijn. Plaats in een ovenschotel die zo nauw mogelijk aansluit bij de maat van het gebraad en bestrooi met de in blokjes gesneden ui. Plaats de temperatuursonde tot in het hart van het vlees. Schil intussen de groenten en snijd ze in blokjes, u gebruikt ze later na de eerste kookcyclus.

Het gebruik van een bain-marie is een alternatief voor de traditionele rooster methode. Stel je slow cooker of bain-marie in op 65°C en verpak de varkens lende intussen vacuüm. Zodra het water in de bain-marie zijn temperatuur heeft bereikt dompel je het verpakte vlees erin onder voor 3 uur, terwijl de bain-marie het werk doet kan jij je op iets anders concentreren zoals het klaarmaken van de groenten.
Zodra het koken is voltooid dompel je de, nog steeds vacuümverpakte, lende onder in een kom ijswater. Zo stopt je het garingsproces en blijft het vlees mals een sappig.
Als je het niet onmiddellijk gebruikt plaats het, verpakt, in de koelkast.
Als je vandaag het gerecht maakt: haal het vlees uit de vacuümzak en dep goed droog. Verwarm een pan met antiaanbaklaag op hoog vuur en plaats hier in het vlees, de hitte zorgt voor het karamelliseren van de suikers en geven het vlees het onmisbare geroosterde aroma.

Voor consumptie binnen de 10 dagen verdeel je het vlees in porties en verzegel je die vacuüm.