arrow
Recepten

Romige pompoensoep met gember en koffie

Deze romige soep is perfect voor koude winterdagen. 

Als aanvulling op de zoete smaak van de pompoen werken we met gember en koffie, 2 ingrediënten uit een klassieke drank uit Yemen. 

De geroosterde aroma’s van de arabica koffie en de pittige gember werken perfect samen… een echt fusion gerecht. 

15 minuten

Voorbereidingstijd 

15 minuten

Kooktijd 

Goedkoop

Kostprijs 

Laag

Moeilijkheidsgraad 

Bereiding

Schil de pompoen en snijd hem in stukken meng de blokjes met de selderij, ui, geraspte gember, zout en doe alles met een kopje water in de grote weckpot. 

Magnetron koken

Verzegel de weck pot met de rubber ring en de klem en plaats gedurende 7 minuten in de microgolf functie op 800W . Laat op het einde van de kooktijd nog zeker 15 minuten. Doe in een tweede weckpot de zwarte rijst met 60 g water, een snufje zout en een druppel extra vergine olijfolie. Stel de magnetron (of de Ultracombi in de magnetronmodus) in op 500 W gedurende 8 minuten. Laat ook die pot even rusten, na 5 minuten is het garingsproces klaar. 

Keukenrobot of blender

Giet de volledige inhoud van de pot met pompoen in de mengbeker van de blender en voeg er de mascarpone aan toe. Afkruiden met zout en wat extra olijfolie naar smaak. 

Serveren

Doe de rijst in een kom, licht gekruid met een beetje zout en een royale portie geraspte Parmezaanse kaas. Giet de romige soep over de rijst en werk af met een snuifje koffiepoeder, twee gember bloemblaadjes en druppeltjes extra vergine olijfolie. 

Bewaring

Giet de soep in individuele potjes en bewaar tot 5 dagen in de koelkast.

Gerelateerde artikelen