Met liefde eten bereiden, verbetert de kwaliteit van het leven.
Tel. +31 180 615 518
Geroosterde knolgewassen
Een mix van knolgewassen is lekker en gezond. De zoete aardappel verrijkt het geheel niet alleen in smaak maar ook in voedingswaarde. Deze eenvoudige groeten zit boordevol gezonde stoffen en wordt door de CSPI Center for Science in the Public Interest beschouwd als Superfood.
15 minuten
Voorbereidingstijd
40 minuten
Kooktijd
Gemiddeld
Kostprijs
Makkelijk
Moeilijkheidsgraad
Wat heb je nodig
Ingrediënten voor 4 personen
- 3 aardappelen
- 3 zoete aardappelen
- 2 rode bieten
- 1 topinamboer of aardpeer
- 1 gestreepte biet
- 1 twijgje verse rozemarijn
- 1/2 bol look
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Handige hulpmiddelen:
- Ovenschotel
Star Column elementen:
- Ultracombi
- Blast chiller
Voorbereiding
Een van de geheimen van dit gerecht is de knolgewassen ongeschild te laten. Caiapo, het gezondste bestanddeel van deze groenten dat de bloedsuikerspiegel laat dalen, zit immers net onder de schil.
Spoel de knollen goed schoon en gebruik indien nodig een ruwe kokosborstel om alle beetjes aarde en vuil te verwijderen.
Snijd alle groeten in partjes van dezelfde grootte en meng met de olijfolie en de kruiden.
Snijd de bol look in twee, dat zorgt ervoor dat die tijdens het roosteren al zijn aroma’s vrijgeeft.
Plaats alle groeten en de look in de ovenschotel.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C hete lucht terwijl je de blokjes in de ovenschaal schikt.
Dek alles af met een stukje bakpapier of aluminiumfolie en rooster gedurende 20 minuten.
Dit helpt het kookproces te versnellen, en houdt alle aroma’s in je gerecht. Haal na 20 minuten de folie weg en rooster ze voor nog eens 20 minuten.
Snijd de aardappelen in kleinere stukjes gezien de kooktijd wat langer is dan die van de andere groeten, of kook ze even voor gedurende 2 minuten.
Bewaring
Als je ze niet onmiddellijk gebruikt rooster je ze iets korter, tijdens het afkoelen garen ze nog wat verder.
Een alternatief is ze in een schaal te plaatsen op ijswater. In een luchtdichte container bewaren ze tot 5 dagen in de koelkast.
Star cooking
Door de combinatie hete lucht – microgolf te gebruiken verkort je niet alleen de kooktijd tot slecht 10 minuten maar bewaar je bovendien veel meer voedingsstoffen in je groeten.
Selecteer de hete lucht/magnetron combinatie en kies voor 200°C en 500W op de touchscreen.
Als de voorverwarmingscyclus klaar is verschijnt “insert food”. Plaats je ovenschotel dan in de oven en wacht tot de 10 minuten om zijn.
Dankzij deze extra korte bereidingstijd blijven zelf de mooie kleuren van de groeten helemaal behouden.
Als je de groeteschotel zo wil bewaren is het aangeraden hem snel te koelen in de blast chiller. Je kan ze dan op een later moment opwarmen om ervan te genieten.
Ontdek de Ultracombi oven
