arrow
Recepten

Gemarineerde langoustines

24 uur om Langoustines te marineren? Niet met de ILVE Star Column, die doet het in amper 5 minuten! 

Marineren en garen op 85°C zet de smaken extra in de verf en behoudt de voedingswaarde optimaal. Een top resultaat, perfect en sappig, zoals langoustines moeten zijn. 

15 minuten + 12/24 uur voor de marinade

Voorbereidingstijd 

15 minuten

Kooktijd 

Gemiddeld

Kostprijs 

Gemiddeld

Moeilijkheidsgraad 

Voorbereiding

Ga aan de slag om de langoustines te kuisen. Houd de kop en de staart aan de kant en haal voorzichtig het vlees uit de schaal. Als je over de rugkant een klein sneetje geeft kan je het darmkanaal mooi weghalen. Schil de gember en rasp hem fijn, snijd de pijpajuin in reepjes en meng met de andere ingrediënten. 

Marineren

Steek de langoustines in een bewaarzakje en giet er de marinade bij. Sluit goed af en laat 12 à 24h marineren in de koelkast. 

Als je het geheel vacuüm trekt kan je dit terugbrengen tot zon’ 6 uur. 

Bereiding

Na het marineren giet je de langoustines met de marinade in een ovenschaal. Dek alles af met aluminiumfolie en gaar in de oven. Zet je oven niet te warm! 85° is meer dan genoeg en na 15 minuutjes zal je kunnen genieten van een mals en sappig eindresultaat. 

Bewaring

Als je ze niet onmiddellijk wil gebruiken koel je ze best onmiddellijk af in de blast chiller. Als je die niet hebt: haal de langoustines uit de schaal, steek ze in een vershoudzakje en dompel ze onder in ijswater. 

Gebruik de stoom functie om ze later op te warmen, let erop dat je niet boven de 85°C gaat, anders worden de staarten taai. 

Confezionatrice Sottovuoto a Incasso ILVE

Snel gemarineerde en super malse langoustines

Plaats de langoustines met de marinade in de vacuümverpakking. 

Selecteer de “Chef” cyclus op maximale kracht. Deze functie masseert de marinade tot diep in de kern in een mum van tijd zodat je onmiddellijk kan overgaan tot het bakken (en het eten) 

Kies de stoom functie in de Ultra Combi en laat de oven op 85°C komen. 

Plaats de zak of zakjes op de bakplaat met gaatjes die bij de oven wordt geleverd. Gaar gedurende 30 minuten.

Ontdek de ILVE vacuümlades
arrow

Gerelateerde artikelen