arrow
Recepten

Gekarameliseerde wortelen

We zijn gewend de klassieke oranje wortelen te eten, die rijk zijn aan carotenoïden, maar probeer ook eens de paarse wortelen, die erg gezond zijn voor de bloedcirculatie en veroudering tegengaan omdat ze extreem rijk zijn aan polyfenolen, flavonoïden en anthocyanen, die krachtige en zijn.

12 minuten

Voorbereidingstijd 

10 minuten

Kooktijd 

Goedkoop

Kostprijs 

Lage

Moeilijkheidsgraad 

Voorbereiding

Was, schil en snijd de wortelen. Doe de wortelen in een kom die geschikt is voor koken in de magnetron en voeg de honing, zout, extra vierge olijfolie, citroensap, de geopende kardemompeulen (gemalen en gedroogd werkt ook prima) en een paar stukjes verse gember toe. 

Magnetron koken

Sluit de container met het deksel of met geschikte folie (laat bij gebruik van folie een kleine opening open); kook gedurende 3 minuten op 500 W, roer even door elkaar maar zorg ervoor je niet te verbranden aan de stoom die naar buiten komt, dek af en kook nog 3 minuten verder. De wortelen worden tot in de perfectie bereid met een optimale verdeling van de smaken dankzij de gecreëerde stoomkamer, Bak ze nog even op in de pan om ze te kleuren. 

Opdienen

Als je ze onmiddellijk wil eten volstaat het ze even te carameliseren in een hete pan. Als alternatief kan je ze ook koud opdienen als een slaatje. Maak dan een dressing van olijfolie met citroensap, peper, zout en honing en voeg er een scheutje van het kookvocht aan toe voor extra kleur en smaak. 

Bewaring

Je hebt 2 opties: verpak de worteltjes per porties in bewaarzakjes en blast chill ze om de in de koelkast te bewaren (7dagen) 

Of gebruik de snelvries functie op -18°C om ze tot 3 maand lang te bewaren in de diepvriezer. 

Forno Trivalente Combinato in Acciaio

Stoom Ultracombi

Als alternatief voor het gebruik van een microgolfoven kan je ervoor kiezen om de stoomfunctie van de ultra combi te gebruiken. 

Doe de wortelen in de vacuüm kookzakken en voeg de honing, zout, extra vierge olijfolie, citroensap, de geopende kardemom peulen en een paar stukjes verse gember toe. 

Vacuümverpakking bij maximale zuig-en afdichting. Zet de Ultracombi oven in stoommodus op 85°C en stoom gedurende 18 minuten. Het combineren van vacuümkoken met stoomkoken zal een explosie van smaken overbrengen zonder kleur verlies.

Ontdek de Ultracombi oven
arrow

Gerelateerde artikelen