Tiramisu heeft de wereld verleid, net als ijs. Waarom combineer je ze niet? Hier is de her -uitvinding van het traditionele Treviso dessert gemaakt in het restaurant “Beccherie”. 

Deze versie combineert het praktische aspect van een dessert dat je bij de hand hebt in individuele porties met de kinderlijke vrolijkheid van een ijsje op een stok, en geen spatje voedselverspilling door het gebruik van overschotjes ingrediënten en bereidingen van vorige recepten. Een feest voor het oog, een streling voor de tong en een flinke dosis schaamteloos genieten!

Voor dit recept kan je de New York cookies en de vacuümverpakte crème anglaise gebruiken. Voor de mascarpone crème: klop de eierdooiers met de suiker tot ze wit worden en alle suiker is opgelost, voeg er de (koude) mascarpone aan toe en 2 theelepels gecondenseerde melk. Voor de tweede crème meng je de crème anglaise met de Philadelphia. Maak een sterke espresso en klop de room op.

Wanneer alle componenten voor de vulling klaar zijn, breek je de chocolade met een mes in stukken (of je gebruikt pastilles) en smelt je die in de microgolf, of de Ultra Combi in microgolf setting, in een glazen kom gedurende 4 minuten op 500W.

Giet een eerste dun laag gesmolten chocolade in de siliconenvorm en steek ze voor een half uur in de vriezer Zodra de eerste laag is gestold, herhaal je de stap, dit wordt de buitenkant van onze lolly. Laat opnieuw een half uurtje koelen in de vriezer.

Giet een dun laagje crème anglasie bovenop de chocolade, gevolgd door een laagje mascarponecrème en stukjes New York Cookies die je even in de koffie dopt. Hierop komt een lik opgeklopte room en tenslotte, als laatste stap, nog een laag gesmolten chocolade. Plaats de silicone vormen nu voor minimum 2 uur in de vriezer.

Haal de desserts uit de vorm en maak een inkeping aan de onderkant door er een heet mes in te duwen. (Kommetje met kokend water komt hier van pas) Probeer tot halfweg te komen en steek er dan het houten lolly-stokje in.

Je kan nu je tiramisu op een stokje tot een maand bewaren in de vriezer.