arrow
Recepten

Snelle zeebaars

We denken altijd dat vis is ingewikkeld om thuis te maken, maar met de ILVE Star Column is het bereiden van vis zoals zeebaars, zeebrasem en zalm erg gemakkelijk. Door het gebruik van de Ultra Combi behoud je bovendien een maximum aan Omega-3
Met de combinatie van magnetron en grill functie gaar je de vis in alle zachtheid met een optimaal resultaat.

15 minuten

Voorbereidingstijd

25 minuten

Kooktijd

Gemiddeld

Kostprijs

Laag

Moeilijkheidsgraad

Voorbereiding

Bij het koken van een hele vis, moet je die heel zorgvuldig reinigen: haal de ingewanden weg en verwijderschubben en vinnen. (Je visboer kan dat voorr jou doen, scheelt een pak in poetswerk achteraf) Vil de buikholte op met het teentje knoflook, citroen, wakame zeewier, een eetlepel olie en tijm. Plaats de zeebaars in een glazen ovenschotel en besprenkel de vis met de resterende olie en wrijf het oppervlak met de twee soorten zout.

Koken

Om de kooktijden te versnellen en ervoor te zorgen dat alle aroma’s goed vrijkomen, blijft al cartoccio een van de favoriete bereidingdmethoden.
Verwarm de oven voor op hetelucht 200°C; plaats ondertussen de zeebaars met alle aromaten op een vel bakpapier dat groot genoeg is om het al cartoccio “pakket” te kunnen vouwen. Zorg dat de papillotte mooi is afgesloten, gebruik desnoods wat opbindgaren en gaar in de oven gedurende 15 minuten. Nu open je het pakketje en gaat de zeebaars nog voor 5 minuutjes de oven in. Zo verdampt een deel van het vocht en krijgt de vis een krokant korstje.

Vacuümproces

Haal de filets van de zeebaars; eenmaal afgekoeld, glijd je die voorzichtig in een vacuum zak om hem te bewaren. Kies medium zuigkracht en medium afdichting voor dit gevoelige gerecht.

Bewaring

Bewaar in de koelkast voor 7 dagen.

60cm Ultracombi stoomoven "Nostalgie"

Ultracombi koken

Stel de Ultracombi in op gecombineerde magnetronmodus op 800 W en grill op 180°C. Zodra de oven de temperatuur bereikt en het bericht “Insert Food” verschijnt. Leg de vis in papillotte op de bakplaat en laat 4 minuten garen. Draai na die tijd de papillotte voorzichtig om en steek de schaal voor nog eens 4 minuten in de oven zonder de functie te veranderen. Het resultaat zal fantastisch zijn: een krokant gekorst vel met mals en sappig vlees.

Ontdek de Ultracombi oven
arrow

Gerelateerde artikelen