arrow
Recepten

New York cookies

Degenen die niet beschikken over de ILVE Star Column moet ruim van tevoren plannen. Het klassiek recept vraagt om het deeg ruim 24 te laten rusten zodat de droge ingrediënten de vochtige helemaal opnemen. Zo krijg je die typische smeuïge van deze cookies. 

Al dat saaie wachten zal drastisch worden verminderd met de Blast Chiller die deel uitmaakt de ILVE Star Column. Met dit toestel krijg je overheerlijke koekjes en hoef je niet een heeeeele dag te wachten om die chocolade crave te bevredigen… comfortfood op z’n best. 

30 minuten + rusttijd

Voorbereidingstijd 

18 minuten

Kooktijd 

Goedkoop

Kostprijs 

Gemiddeld

Moeilijkheidsgraad 

Voorbereiding

Meng de bloem, het wijnsteenzuur, de natriumbicarbonaat en het zout in een kom en zet apart. Maak intussen de boterzacht tot een “zalf” -textuur in je keukenrobot, voeg beide soorten suiker toe en blijf nog 3 minuten kloppen met de mixer op maximale snelheid. Verlaag de snelheid en voeg een voor een de eieren toe, en dan het vanille-extract. 

Voeg het gezeefde bloemmengsel toe en kneed alles nog even door tot een homogeen mengsel. Aan het einde worden de chocoladepastilles toegevoegd. 

De rusttijd van het deeg

Laat het mengsel rusten op de laagste plank van de koelkast (koudste) gedurende ten minste 24 uur, of als alternatief in de blast chiller van de ILVE Star Column ingesteld op positieve blast koelen gedurende 5 minuten. 

Bereiding

Verdeel het mengsel in 12 delen van ongeveer 85 g per stuk en vorm hiermee mooie balletjes. Bekleed de bakplaat met bakpapier of een silicone mat en plaats hier telkens 6 balletjes op, zo’n 4cm uit elkaar. 

Plaats de trays met de koekjes 30 minuten in de vriezer, of als alternatief gedurende 10 minuten in de blast chiller. 

Selecteer de hetelucht functie in de Ultra Combi en verwarm die voor op 170°. Bak de koekjes gaar in 18 minuten. 

De cookies moeten enigszins zacht zijn in de kern.

Gerelateerde artikelen