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Qui troverai interessanti articoli, ricette da provare e molto altro.

An authentic italian story Casunziei alla rapa rossa – ep. 12

Sapori antichi che raccontano il territorio: i casunziei alla rapa rossa sono i ravioli caserecci da cucinare ad alta quota o in città, seguendo la ricetta di Andrea.

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Batch Cooking Petto d’oca sottovuoto

Un classico della cucina popolare rivisitato con le tecniche della cucina contemporanea.

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An authentic italian story Aceto: sperimentazione, estro e storia – ep. 11

Essenze, legni, profumi e ricerca continua, per un prodotto che è molto più di un semplice condimento: in acetaia con Ruth e Andrea.

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Batch Cooking Pasta e fagioli

Un classico intramontabile della cucina economica, quando questa semplice ricetta viene abbinata al sistema di cottura della Colonna Stellata ILVE il successo è assicurato!

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An authentic italian story Stracotto di manzo con polenta – ep. 10

Lo stracotto di manzo è il comfort food ideale quando le temperature cominciano ad abbassarsi: Andrea lo propone accompagnato da un condimento fresco e profumatissimo.

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An authentic italian story Farine macinate a pietra: una tradizione da preservare – ep. 09

Le farine più pregiate, un luogo speciale in cui il tempo sembra essersi fermato: dalla macina alla polenta perfetta, insieme a Ruth e Andrea.

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Batch Cooking Vellutata di zucca, zenzero e caffè 

Questa ricetta propone la classica vellutata di zucca però con un twist dato dai sapori accesi di zenzero e caffè: un comfort food perfetto per le fredde serate invernali.

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Batch Cooking Salmone confit

Un pesce tanto saporito quanto delicato in cucina, grazie alla cottura sous vide rispettiamo al meglio la sua carne e preserviamo gli Omega 3 e carotenoidi antiossidanti di cui è ricco.

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An authentic italian story Lasagne alla bolognese – ep. 08

Lasagne al forno o pasticcio? Due modi diversi per chiamare una ricetta perfetta, che ha il sapore della festa, dei pranzi familiari, dell’Italia più vera e genuina.

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An authentic italian story Formaggi, vino e agricoltura circolare: il gusto che rispetta la natura – ep. 07

Due prodotti di eccellenza, una realtà artigianale che ha scelto di avere un rapporto di scambio con la natura e il territorio: il viaggio di Ruth e Andrea fa tappa alla Malga Ribelle di Vitale Girardi.

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Batch Cooking Crème brûlée

La Crème brûlée un classico per quanto riguarda i dolci rivisitato grazie alla cottura a vapore: i tempi di preparazione si accorciano ma il caratteristico contrasto tra la superficie e l’interno rimane anzi è ancora più accentuato

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An authentic italian story Spiedo di carne – ep. 06

Dagli antichi guerrieri agli chef contemporanei, lo spiedo non passa mai di moda: un cibo semplice che punta sulla qualità e sul piacere di stare insieme, come ci insegna Andrea.

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