Tel. +39 049 9200990
Fax +39 049 9201010
Questa tecnologia consente di raffreddare rapidamente un alimento caldo o a temperatura ambiente, portandolo fino a 3° C (temperatura frigo).
La funzione lievitazione permette di programmare la preparazione dei prodotti da forno e tenere sotto completo controllo l’umidità dell’impasto, per un risultato perfetto.
Porta gli alimenti alla temperatura desiderata in modo dolce e progressivo, mantenendone la consistenza, croccantezza e aspetto. È possibile programmare anche la temperatura dei cibi “pronti in tavola”.
Porta i cibi alla temperatura di -20°C surgelandoli con tecnologia a microcristalli. Quando gli alimenti verranno rimessi a temperatura, non avranno presenza di acqua , non caleranno di peso e potranno essere cotti senza scongelamento.
Dispositivo con vasca a campana di tipo professionale, permette di ottenere un livello quasi totale di vuoto massimo (99,9%), rispetto all’80-85% raggiungibile dalle macchine economiche a estrazione esterna. La sua particolare conformazione consente di collocare all’interno cibi di dimensioni diverse, da una singola porzione a un mezzo pollo, mantenendo sempre elevata l’efficienza della macchina.
Da una sigillatura delicata per prodotti da forno e frutta molle, all’eliminazione del 99% dell’aria per conservazione degli alimenti a lungo termine o cottura Sous Vide.
L’elevato potere aspirante è fra i più alti della categoria e permette di mantenere sempre ai massimi livelli l’efficienza della macchina, con alimenti di ogni pezzatura.
Il vuoto dilata i pori della carne, del pesce e delle verdure, permettendo agli aromi e condimenti di penetrare a fondo nelle fibre, prima della cottura Sous-Vide.
Bassissima potenza massima assorbita (230 W) per ridurre il consumo di energia senza rinunciare a performance di livello professionale.
Il box interno ha un’altezza di 140 mm che permette di avere a disposizione un volume ideale (7,5 litri) anche per alimenti di dimensioni importanti, ma al tempo stesso consente di inserire la macchina per il sottovuoto in un cassetto di altezza standard (150 mm).
