arrow
Ricette

Zuppa di cipolle in vasocottura

Alla base di un’infinità di ricette e preparazioni, dal brodo al soffritto, la cipolla ci regala la sua carica di sapore ma sparisce troppo spesso dai nostri piatti lasciando spazio ai protagonisti. Nella sua versione in purezza, grande classico della cucina francese, è lei la vera prima donna con il suo sapore deciso da cruda, una volta cotta si presenta dolce al nostro palato. 

10 minuti

Tempo di preparazione

25 minuti

Tempo di cottura

Economico

Costo

Bassa

Difficoltà

Preparazione

Mondiamo e affettiamo le cipolle con l’aiuto di una mandolina. 

In un vaso da 500 ml mettiamo l’olio, aggiungiamo la metà delle cipolle affettate, il burro e il sale. 

Cottura in microonde

Programmiamo il microonde (o l’Ultracombi in modalità microonde) a 500 W per 3 minuti e inseriamo il vaso per ammorbidire le cipolle. 

Togliamo il vaso dal microonde e lasciamo proseguire la cottura fuori dal forno per 7 minuti. Condiamo il resto delle cipolle con la maizena, la salsa Worcestershire, noce moscata, metà del groviera grattugiato e mescoliamo. Trascorsi i 7 minuti apriamo il primo vaso e con un mixer ad immersione frulliamo il contenuto. Uniamo in una boule le cipolle crude, la crema di cipolle cotte e 60 ml di acqua calda. Dividiamo il composto in due vasi da 500 ml, chiudiamo e agganciamo avendo cura di pulire e sgrassare i bordi. 

Programmiamo il microonde (o l’Ultracombi in modalità microonde) a 800 W, per 5 minuti. Inseriamo il vaso e avviamo la cottura. 

Terminata la cottura, estraiamo il vaso e lasciamo riposare almeno per 10 minuti. In questa fase la zuppa di cipolle continuerà a cuocere. Agitiamo il vaso con movimenti rotatori per amalgamare meglio il tutto. Proprio durante questa fase si ultima la cottura con la creazione del sottovuoto. 

La zuppa di cipolle è quasi pronta e per completarla basta una generosa dose di groviera grattugiato e con l’utilizzo di un cannello a butano fondiamo il formaggio (in alternativa utilizzare il forno Ultracombi in modalità grill). 

Conservazione

Conserviamo in frigorifero per massimo 8 giorni.

Articoli correlati