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Ricette

Yogurt home made

L’abbattitore inserito nella Colonna Stellata ILVE ci permette, tra la altre cose, di realizzare un buonissimo yogurt fatto in casa con la massima facilità.

Lo yogurt è un alimento vivo, nutriente e salutare. La fermentazione infatti aumenta la biodisponibilità del calcio presente nel latte. 

Lo yogurt può essere consumato anche da chi soffre di lievi intolleranze al lattosio, perché la fermentazione trasforma il lattosio in acido lattico assolutamente più digeribile. 

12 minuti

Tempo di preparazione

8 ore + riposo

Tempo di cottura

Economico

Costo

Bassa

Difficoltà

Preparazione

Scaldiamo in una casseruola il latte portandolo alla temperatura di 46 °C, a questo punto aggiungiamo ad una piccola parte del latte lo starter, composto da yogurt naturale e dai fermenti lattici vivi. Aggiungiamo al resto del latte e mescoliamo bene. 

Cottura

Se non possediamo una yogurtiera possiamo comunque provare la soddisfazione di farci uno yogurt in casa. Dividiamo il composto in vasetti da 125 g e sigilliamo. Avvolgiamo ora i vasetti con una coperta e poniamoli per 8 ore in un luogo protetto da correnti d’aria (il forno di casa spento andrà benissimo). Quando lo yogurt sarà pronto riponiamolo in frigo per 12-24 ore prima di consumarlo. Consumarlo entro una settimana. 

Conservazione

Potremo conservare il nostro yogurt in frigo fino a 12 giorni. 

Un parte di yogurt bianco può essere tenuta da parte e usata di nuovo come starter per la prossima preparazione. 

Elettrodomestici in Acciaio, Colonna Stellata ILVE

Lo yogurt in abbattitore

Dividiamo il tutto in vasetti di vetro da 250 g, chiudiamo i coperchi, lasciandone aperto uno che fungerà da tester per la sonda di temperatura in dotazione con l’abbattitore. Inseriamo i vasetti nell’abbattitore e introduciamo la sonda al cuore nel contenitore aperto. 

Avviamo il programma “cottura Lenta Immediata” a 46 °C per almeno 6 ore. Più si allunga il tempo di fermentazione, più lo yogurt risulterà digeribile perché una parte maggiore di lattosio si sarà convertita in acido lattico. Concluso il ciclo, abbattiamo lo yogurt rapidamente a +3 °C.

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