Un mix di tuberi come le Batate rosse che arricchiscono in gusto e qualità nutrizionali questo nostro arrosto di verdure. Le Batate sono considerate dal Center di Science in the Public Interest (CSPI) il vegetale più benefico per l’organismo umano. Un vero e proprio Super Food. 

Uno dei segreti di questo piatto sta nel mantenere la buccia dei tuberi. Infatti è proprio nella buccia delle Batate che si ritrova il Cajapo, una sostanza che aiuta a ridurre la glicemia. Per cui laviamo bene i tuberi, magari con l’aiuto di uno spazzolino in fibre naturali di cocco per eliminare tutti i residui di terra. Tagliamo a spicchi i nostri tuberi e condiamoli con olio evo, sale, una macinata di pepe, il rosmarino fresco e una testa d’aglio tagliata a metà. Quest’ultimo così preparato rilascerà tutto il suo profumo durante la cottura e poi sarà facilissimo da eliminare. Versiamo le verdure sulla speciale teglia da forno. 

Preriscaldiamo il forno a 200 °C e nel frattempo occupiamoci dei nostri tuberi. Riponiamoli una volta conditi all’interno di una Pirofila, copriamo con stagnola o carta forno precedentemente inumidita e cuociamo per 20 minuti, questo permetterà di velocizzare la cottura grazie alla camera vapore che si creerà oltre a una maggiore distribuzione degli aromi in cottura. Scopriamo e ultimiamo la cottura per ulteriori 20 minuti. 

Note: le patate necessitano di un tempo di cottura più lungo quindi possiamo infornarle 10 minuti prima degli altri tuberi oppure sbollentarle in acqua per 2 minuti dalla ripresa del bollore. 

Se non consumiamo subito i nostri tuberi il consiglio è di tenerli “al dente” perché una volta sfornati continueranno a cuocersi in fase di raffreddamento, oppure possiamo sempre tenere a portata di mano la nostra bacinella con acqua e ghiaccio e dopo averli posti in un sacchetto per uso alimentare, arrestare la cottura immergendoli fino a raffreddamento. 

Conservati in un contenitore a chiusura ermetica potremo consumare i tuberi entro 5 giorni.