Pasta e fagioli

La pasta e fagioli, un super classico della cucina. Conosciuto come piatto povero ma che racchiude tanti segreti della saggezza popolare. Una ricetta che nella sua semplicità ci fornisce buona parte dei nutrimenti fondamentali compresa una buona parte di proteine vegetali ma completa di tutti gli amminoacidi essenziali.

5 minuti

Tempo di preparazione

3 minuti + riposo

Tempo di cottura

Economico

Costo

Bassa

Difficoltà

Cosa ti serve

Ingredienti per 2 persone:

300 ml di acqua
120 g di pasta integrale corta
80 g di fagioli borlotti in scatola
30 g di cipolla
30 g di carote
30 g di sedano
2 fogli di alga Kombu
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai Parmigiano Reggiano
Pepe q.b.

Strumenti utili:

Vasi Weck 370 ml

Strumentazione Colonna Stellata:

Ultracombi
Abbattitore

Preparazione

Mondiamo e tagliamo a cubetti le carote, il sedano e la cipolla. Scoliamo i fagioli borlotti. Idratiamo il foglio di alga Kombu e tagliamo anche questa a quadretti. L’alga Kombu favorirà la digestione della cuticola dei fagioli limitando anche la sua fermentazione.

Cottura in microonde

In due vasi Weck da 370 ml mettiamo metà di tutti gli ingredienti tranne pepe e parmigiano. Puliamo i bordi dei vasi, chiudiamo e agganciamo. Programmiamo il microonde (o l’Ultracombi in modalità microonde) a 800 W, inseriamo i vasi uno alla volta e avviamo la cottura per 3 minuti. Al termine della cottura togliamo il vaso dal forno e lasciamolo riposare chiuso, per altri 5 minuti. Il vaso è in pressione e durante la fase si riposo si formerà il sottovuoto e si ultimerà la cottura.

Conservazione

La pasta e fagioli è pronta per essere consumata immediatamente con la sola aggiunta di parmigiano e pepe, oppure tenuta in frigorifero previo raffreddamento, meglio se in abbattitore. Potrà essere conservata per 7 giorni.