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Cette technologie permet de refroidir rapidement un aliment chaud ou à température ambiante, en le portant à 3 °C (température du réfrigérateur).
La fonction de levée permet de programmer la préparation des produits de boulangerie et de garder l’humidité de la pâte sous contrôle, pour style=”font-weight: 400;”>un résultat parfait.
Elle amène les aliments à la température souhaitée de manière douce et progressive, en conservant leur texture, leur croquant et leur apparence. Il est également possible de programmer la température des aliments « prêts à manger ».
Elle amène les aliments à une température de -20 °C en les surgelant grâce à la technologie de microcristaux. Lorsqu’ils seront ramenés à température, ils ne présenteront pas d’eau, ne perdront pas de poids et pourront être cuits sans décongélation.
Appareil avec cuve à cloche de type professionnel, il permet d’obtenir un niveau de sous-vide maximum presque total (99,9 %),comparé aux 80-85 % que peuvent atteindre les machines bon marchés à extraction externe. Sa forme particulière permet de placer à l’intérieur des aliments de différentes dimensions, allant d’une portion individuelle à un demi-poulet, en maintenant toujours l’efficacité de la machine à un niveau élevé.
Du scellage délicat pour la boulangerie et les fruits mous à l’élimination de 99 % de l’air pour la conservation à long terme ou la cuisson Sous Vide.
Le pouvoir aspirant est parmi les plus élevés de sa catégorie et permet de maintenir l’efficacité de la machine toujours aux plus hauts niveaux, avec des aliments de tout calibre.
Le vide dilate les pores de la viande, du poisson et des légumes, ce qui permet aux arômes et aux assaisonnements de pénétrer profondément dans les fibres, avant la cuisson Sous Vide.
Très faible puissance maximale (230 W) pour réduire la consommation d’énergie sans renoncer aux performances de niveau professionnel.
Le volume interne a une hauteur de 140 mm, ce qui permet de disposer d’un volume idéal (7,5 litres) même pour les aliments de grande taille, mais permet en même temps d’insérer la machine de mise sous vide dans un tiroir de hauteur standard (150 mm).
