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Recettes

Yogourt maison

Avec le blast chiller de la Colonne , faire du yaourt devient un jeu d’enfant. Le yogourt est en fait un ferment de lait vivant, très nutritif et sain. 

En raison de la fermentation lente à basse température, la structure de lactose dans le lait change, le rendant plus digeste pour les personnes ayant une intolérance légère, le calcium est également absorbé beaucoup plus efficacement par notre corps dans les produits de yogourt. 

12 minutes

Temps de préparation 

8 heures + temps de repos

Temps de cuisson 

Bon marché

Coût 

Facile

Difficulté 

Préparation

Chauffez le lait dans une poêle et portez le à 46 °C, puis ajoutez le yogourt frais à une petite quantité de lait. Ce « starter » se compose de ferments de lait naturels vivants. Ajouter au reste du lait et mélangez bien. 

Cuisson

Si vous n’avez pas de yaourtière, ce n’est pas un obstacle. Divisez le mélange en pots de 125g et scellez bien. Enveloppez les bocaux dans une couverture et placez-les dans un endroit protégé des courants d’air pendant 8 heures (au-dessus d’un chauffage par exemple ou au four sans l’allumer). Ensuite, mettez les pots au réfrigérateur pendant 12-24 heures avant de les manger. 

Vous pouvez conserver le yogourt jusqu’à une semaine. 

Conservation

Vous pouvez conserver le yaourt au réfrigérateur jusqu’à 7 jours. Utilisez le dernier jeu comme un « démarreur » pour une nouvelle charge. 

Elettrodomestici in Acciaio, Colonna Stellata ILVE

Yogourt dans le refroidisseur choc

Divisez le tout en pots en verre de 250g, fermez les couvercles en laissant un pot ouvert, il agira comme testeur pour la sonde de température livrée avec le refroidisseur. Placez les pots dans la cavité et placez la sonde au milieu de pot non couvert. 

Démarrez le programme « Cuisson lente immédiate » à 46 °C pendant au moins 6 heures. Plus le temps de fermentation est long, plus le yogourt sera digeste parce qu’une plus grande proportion de lactose sera convertie en acide lactique. Une fois le cycle terminé, faites refroidir le yogourt à +3 °C.

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