Tubercules rotis

Un mélange de cultures de tubercule est savoureux et sain. La patate douce enrichit l’ensemble non seulement en goût mais aussi en valeur nutritive. Ces légumes simples sont remplis de substances saines et sont considérées comme superaliments par le Centre des sciences de l’PIS dans l’intérêt public.

15 minutes

Temps de préparation

40 minutes

Temps de cuisson

Moyen

Coût

Facile

Difficulté

De quoi avez-vous besoin

Ingrédients pour 4 personnes:

3 pommes de terre
3 patates douces
2 betteraves
1 topinambour
1 betterave rayée
1 brindille de romarin frais
1/2 boulle d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel au goût
Poivre au goût

Outils utiles :

Plat de cuisson

Équipement de colonne d’étoile :

Ultracombi
Refroidisseur choc

Préparation

Un des secrets de ce plat est de ne pas peller les légumes. Le Caiapo, composant le plus sain de ces légumes qui abaisse le taux de sucre dans le sang, est juste en dessous de la peau.

Rincez bien les tubercules et utilisez une brosse à noix de coco rugueuse si nécessaire pour enlever tous les morceaux de terre et de saleté. Coupez tout en quartiers de la même taille et mélangez avec l’huile d’olive et les herbes. Couper la boulle d’aile en deux, ce qui garantit qu’elle libère tous ses arômes pendant la torréfaction. Placer tout dans le plat.

Préparation

Préchauffez le four à air chaud à 200 °C Couvrir le tout d’un morceau de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium, et grillez pendant 20 minutes. Le papier permet d’accélérer le processus de cuisson, et conserve tous les arômes dans votre plat. Après 20 minutes, retirez le papier d’aluminium et rôtissez encore 20 minutes.

Coupez les pommes de terre en plus petits morceaux car leur temps de cuisson est plus élevé que les autres ingrédients. Ou passez-les à l’eau bouillante pendant 2 minutes.

Conservation

Si vous ne les utilisez pas immédiatement, faites-les rôtir un peu moins longs, ils continueront à cuire après la sortie du four.

Une alternative est de les placer dans un bol sur l’eau glacée. Dans un container hermétique, vous pouvez les conserver 5 jours au frigo.

Cuisine étoile

En utilisant la fonction air chaud – micro-ondes, vous allez raccourcir le temps de cuisson jusqu’à seulement 10 minutes, et vous gardez également beaucoup plus de nutriments dans vos préparations. Sélectionnez la combinaison air chaud/micro-ondes et optez pour 200°C et 500W sur l’écran tactile. Lorsque le cycle de préchauffèrent est prêt, « insérer vos aliments » apparaît. Placez votre plat au four et attendez que les 10 minutes s’écoulent. Grâce à ce temps de préparation raccourcis, les belles couleurs des légumes sont entièrement préservées. Si vous n’avez pas besoin des légumes immédiatement refroidissez les dans la cellule rapide et gardez les au frigo pour en profiter plus tard.

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