Le Tiramisu a séduit le monde, tout comme la crème glacée. Pourquoi ne pas les combiner ? Voici la réinvention du dessert traditionnel Trévise du restaurant « Beccherie ».
Cette version combine l’aspect pratique d’un dessert que vous avez sous la main en portions individuelles avec la gaieté enfantine d’une crème glacée sur un bâton, et pas une miette de gaspillage en utilisant des ingrédients excédentaires et des préparations de recettes précédentes. Un régal pour l’oeil, une caresse pour vos papilles et une bonne dose de plaisir !

Pour cette recette vous pouvez utiliser les New York cookies et la crème anglaise emballée sous vide. Pour la crème de mascarpone : battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent blancs, ajoutez le mascarpone (froid) et 2 cuillères à café de lait condensé et remuez bien le tout. Pour la seconde crème melangez la crème anglaise avec le fromage philadelphia.Faites un espresso fort et montez la crème à la garde ou au mixer.

Lorsque tous les composants de la garniture sont prêts, casser le chocolat en morceaux avec un couteau (ou vous utilisez des pastilles) et faites-le fondre au micro-ondes, ou l’Ultra Combi en mode micro-ondes, dans un bol en verre pendant 4 minutes à 500W.

Versez une première fine couche de chocolat fondu dans le moule en silicone et mettez-les au congélateur pendant une demi-heure Une fois que la première couche sera solidifiée, répétez l’étape, ce sera l’extérieur de notre sucette. Laisser refroidir au congélateur encore une demi-heure.

Versez une fine couche de crème anglaise sur le chocolat, suivie d’une couche de crème de mascarpone et de morceaux de biscuits de New York que vous trempez dans le café. Ajoutez encore une belle couche de crème fraiche et comme étape finale, une dernière couche de chocolat fondu. Maintenant, placez les moules en silicone dans le congélateur pendant au moins 2 heures.

Retirez les desserts des moules et faites, a l’aide d’un coteau bien chaud, une incision dans le dessous. (Plongez le couteau dans un bol d’eau bouillante à plusieurs reprises) Essayez de pousser le couteau jusqu’à mi-chemin, puis insérez le bâton de sucette en bois.

Vous pouvez maintenant conserver votre tiramisu sur un bâton dans le congélateur jusqu’à un mois.