Soupe crémeuse de potiron au gingembre et café

Cette soupe onctueuse et parfaite les jours froids. Pour complémenter le gout doux de la citrouille nous rajoutons du gingembre et du café moulu. Ingrédients d’une boisson du Yémen. Un vrai plat fusion qui unit les continents.

15 minutes

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

Bon marché

Coût

Facile

Difficulté

De quoi avez-vous besoin

Ingrédients pour 6 personnes:

1/2 citrouille Delica
1/2 bâton de céleri
1/2 oignon
1 cuillère à soupe de mascarpone
1 cm de gingembre frais
5 g de café en poudre 100% Arabica fraîchement moulu
30 g de riz noir étable
1/2 c. à thé de sel
Poivre si nécessaire
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe de parmesan

Outils utiles :

Machine à sous-vide
Pot Weck 1L
Robot culinaire

Équipement de colonne d’étoile :

Ultracombi
Refroidisseur choc
Tiroir sous-vide

Préparation

Pelez la citrouille et coupez la en morceaux. Mélangez les cubes avec le céleri, l’oignon, le gingembre râpé, le sel et transvasez le tout dans le grand bocal Weck en rajoutant une grande tasse d’eau.

Cuisson au micro-ondes

Scellez le pot weck avec l’anneau en caoutchouc et la pince et placer pendant 7 minutes dans la fonction micro-ondes à 800W. Laissez reposer au moins 15 minutes à la fin du temps de cuisson. Mettez le riz noir avec 60 g d’eau, une pincée de sel et une goutte d’huile d’olive extra vierge dans un deuxième weck,. Réglez le micro-ondes (ou ultra combi en mode micro-ondes) à 500W pendant 8 minutes. Laissez reposer, après 5 minutes, le cycle de cuisson et terminé.

Robot de cuisine ou mélangeur

Versez tout le contenu du Weck avec la citrouille dans le bol du blender et ajoutez le mascarpone. Assaisonnez de sel et d’un peu d’huile d’olive supplémentaire.

Servir

Mettez le riz, légèrement assaisonnement avec un peu de sel et une généreuse portion de parmesan râpé dans un bol. Verser la soupe crémeuse sur le riz et terminer avec une pincée de café en poudre, deux pétales de gingembre et des gouttelettes d’huile d’olive extra vierge.