Une recette qui reflète parfaitement la philosophie de la colonne ILVE : une cuisine efficace et délicieuse et le meilleur emploi de votre temps. Aujourd’hui, le temps est précieux pour tout le monde, et d’être alors en mesure de profiter de l’efficacité que la colonne ILVE vous offre est « inestimable »
Comme le dit la célèbre annonce. Faire un rôti nous fait rêver de notre enfance, des longs dimanches et de la cuisine de maman remplie des senteurs les plus savoureuses. Vous pouvez revivre tout cela en seulement 10 minutes. Avec les meilleures matières premières, une cuisine entièrement faite maison en si peu de temps, c’est du véritable luxe

Utilisez ungrand couteau pointu pour parer la viande. Badigeonner tout autour avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Placer dans une casserole aussi près que possible de la taille du rôti et saupoudrez d’oignon en dés. Placez la sonde de température au coeur de la viande. Entretemps, pelez les légumes et coupez-les en cubes, vous en aurez besoin après le premier cycle de cuisson.

L’utilisation d’un bain-marie est une alternative à la méthode traditionnelle degriller la viande. Réglez votre mijoteuse ou bain-marie à 65°C et emballez le rôti de porcs sous vide. Une fois que l’eau dans le bain-marie a atteint sa température, vous trempez la viande emballée sous l’eau pendant 3 heures, pendant que le bain-marie fait le travail, vous pouvez vous concentrer sur autre chose comme la préparation des légumes.
Une fois la cuisson terminée, plonger la viande encore emballée sous vide dans un bol d’eauglacée. Cela arrête le processus de cuisson et maintient la viande tendrement juteuse. Si vous ne l’utilisez pas immédiatement, placez-le, emballé, au réfrigérateur.
Si vous faites le plat aujourd’hui : retirer la viande du sac sous vide et séchez bien. Chauffez une poêle antiadhésive à feu vif et placer y la viande, la chaleur crée la caramélisation des sucres et donner à la viande l’arôme rôti indispensable

Pour la consommation dans les 10 jours, diviser la viande en portions et sceller sous vide.