Risotto d’orge au chou noir

Le chou noir crucifère, famille de la Savoie, est à la base de nombreuses recettes italiennes classiques. Aujourd’hui, nous savons qu’en plus de son goût, ce chou contient également de nombreux antioxydants sains. Il devient un plat nutritif et riche en combinaison avec l’orge.

10 minutes

Temps de préparation

8 minutes + temps de repos

Temps de cuisson

Bon marché

Coût

Facile

Difficulté

De quoi avez-vous besoin

Ingrédients pour 6 personnes:

200 ml de bouillon de poulet
110 g d’orge perlée (orzo)
30 g de chou noir
20 g d’oignon de printemps
15 g de carottes
15 g de céleri
1 cuillère à café de sel
Poivre au goût
Origan au goût

Outils utiles :

500 ml de pots Weck

Équipement de colonne d’étoile :

Ultracombi
Refroidisseur choc

Préparation

Lavez les feuilles individuelles et retirer la partie centrale (nervure) et coupez-les en petits morceaux. Pelez et coupez tous les autres légumes en cubes. Rassemblez-les tous dans un bol et assaisonner avec l’huile et le sel. Mélangez les grains d’orge avec le bouillon de poulet séparément puis combinez le tout et divisez entre 2 pots weck 500ml.

Cuisson au micro-ondes

Nettoyez les bords des pots, bien sceller avec la pince. Réglez le four à micro-ondes (ou ultra combi en mode micro-ondes) à 800W et cuisez les pots séparément durant 8 minutes.

Une fois la cuisson terminée, retirez les bocaux du four et la laissez les reposer pendant au moins 15 minutes. Les bocaux sont sous pression et pendant le repos un sous-vide se forme et le cycle de cuisson est terminé.

Conservation

L’orge est maintenant prête à être consommée immédiatement ou conservée au réfrigérateur après refroidissement. Les pots seront bon pendant une semaine.