Rakkaudella ruoanlaitto tarkoittaa elämänlaadun parantamista.
P. +358 03 755 8888
Zen vihreät pavut
Vihreät pavut ovat Zen luonnostaan: niissä on matala glykeeminen taso, ne vahvistavat immuniteettitasoa, poista nestettä kehosta, estää osteoporoosia, stimuloi kollageenien muodostusta, suojaa soluja vapailta radikaaleilta … ja niissä on erittäin vähän kaloreita… kaiken tämän lisäksi ne ovat erittäin “Zen” koska niiden puhdistaminen ja käsittely on rentouttavaa. Tämä on tyypillinen Buddhalaisen kulttuurin resepti: “Vihreät pavut Namul”.
8 min
Valmisteluaika
25 min
Kypsennysaika
Edullinen
Annoskustannus
Helppo
Vaikeusaste
Mitä tarvitset
Tarveaineet 2.lle henkilölle
- 200 g tuoreita vihreitä papuja
- 1 ruokalusikallinen soijakastiketta
- 1 ruokalusikallinen Extra Virgin Oliiviöljyä
- 1 teelusikallinen seesamiöljyä
- 17 g suolasokerisekoitusta (10 g suolaa ja 7 g sokeria)
- 1 kuppi vettä
- 1 tablespoon sesame seeds
Valmistuksen apuvälineet:
Vakuumilaite
Star Column laitteet:
- Ultracombi
- last chiller
- Vakumointilaatikko
Valmistelu
Puhdista pavut poistamalla niistä kannat.
Vakumointiprosessi
Valmista veden, suolan, oliiviöljyn, balsamiviinietikan ja seesamin siemen sekoitus. Laita pavut ja sekoitettu neste vakumointipussiin, aseta maksimi vakumointi ja tiivistys.
Paistaminen
Aseta sirkulaattori 85°C ja kun lämpötila on saavutettu, laita pussi siihen noin 25 minuutiksi. (vähennä aikaa jos haluat ne kiinteämpinä).Pysäytä Paistaminen ja säilytä kirkas väri upottamalla pussi jääkylmään veteen.
Säilytys
Vihreät pavut voidaan syödä 10 päivän sisällä valmistuksesta.
Makujen maksimointi
Aseta Ultracombi uunin höyrytoiminto 97°C.
Kun näytössä lukee “Insert Food” laita vakumointipussi sisään reijitetylle pellille ja kypsennä niitä 15 minuuttia.
Voit jäähdyttää pavut Blast Chillerillä jos et heti tarjoile niitä. Värit ja kypsyysaste säilyvät erinomaisina.
Tutustu ILVE Colonna Stellata
