arrow
Reseptit

Marinoituja merirapuja

Marinoi merirapuja 24 tuntia ? Ei, se kestää vain 5 minuuttia ILVE Star Columnissa ! 

Marinointi ja kypsennys 85°C säilyttää maut ja ravinteet. Herkullinen lopputulos kypsä, mutta mehevä, nautittavaksi täydellisellä aterialla. 

15 minuuttia + 12/24 tuntia marinoimiseen

Valmisteluaika 

15 minuuttia

Kypsennysaika 

Keskitasoa

Annoskustannus 

Keskitasoa

Vaikeusaste 

Valmistelu

Puhdista meriravut, pidä päät ja pyrstöt erillään ja poista selkäpanssari. Poista suolisto varovasti. 

Puhdista ja pilko inkivääri ja kevätsipuli. Valmista marinade laittamalla kaikki ainesosat kulhoon ja sekoita haarukalla. 

Marinointi

Laita meriravut vakumointipussin ja lisää sinne marinade ja vihannekset. 

Anna merirapujen marinoitua vähintään 12 tuntia (mielellään 24 tuntia). Marinointi aika voidaan lyhentää ¼ osaan (6 tuntia) käyttämällä vakumointilaitetta. 

Paistaminen

Ota meriravut pois marinaadista, aseta ne uunivuokaan ja lisää marinade. Peitä uunivuoka foliolla ja kypsennä uunissa 15 minuuttia 85°C , Se on riittävä optimaaliseen lopputulokseen – kiinteitä mutta meheviä, täydellinen maku. 

Säilytys

Jos et ole heti syömässä rapuja, laita ne heti Blast Chilleriin (tai laita pussit jääveteen) ja voit säilyttää jääkaapissa jopa 6 päivää. 

Kun haluat käyttää ravut, muista lämmittää ne höyryssä tai vedessä max 85 °C. 

Confezionatrice Sottovuoto a Incasso ILVE

Langoustines marinées et super tendres

Glissez les langoustines avec la marinade dans l’emballage sous vide. Sélectionnez le cycle « Chef » à puissance maximale. Cette fonction masse la marinade profondément dans la chair en un rien de temps afin que vous puissiez immédiatement procéder à la cuisson (et la dégustation)) Choisissez la fonction vapeur de l’Ultracombi et laissez le four préchauffer à 85°C. Placez le sac ou les sacs sur la plaque troué qui vient avec le four. Faites cuire pendant 30 minutes.

Tutustu ILVE-tyhjiölaatikoihin
arrow

Aiheeseen liittyvät artikkelit