Paahdetut juurekset

Erilaiset juurekset kuten esim bataatti rikastuttaa paahdettuja uunijuureksia maullaan ja ravintoaineilla. Bataattia pidetään erittäin hyödyllisenä ravintolähteenä Yleisen Edun keskuksessa (CSPI). Todellinen Superfood.

15 minuuttia

Valmisteluaika

40 minuuttia

Kypsennysaika

Keskitasoa

Annoskustannus

Helppo

Vaikeusaste

Mitä tarvitset

Tarveaineet 4:lle henkilölle:

3 perunaa
3 bataattia
2 punajuurta
1 maapähkinä
1 Chioggia punajuuri
1 tuore rosmarini
1/2 tuore valkosipuli
3 ruokalusikallista Extra Virgin Oliiviöljyä
Suolaa maun mukaan
Mustapippuria maun mukaan

Valmistuksen apuvälineet:

Uunivuoka

Star Column laitteet:

Ultracombi
Blast chiller

Valmistelu

Yksi tämän aterian salaisuus on jättää vihannekset kuorimatta. Hivenaineet sijaitsevat niiden kuorissa ja esim autttava alentamaan verensokeria. Pese juurekset hyvin juuresharjalla, leikkaa ne suikaleiksi ja mausta ne oliiviöljyllä, suolalla, pippurilla, tuoreella rosmariinilla ja halkaistulla valkosipulilla. Jälkimmäisen tuoksut vapautuvat kypsennyksen aikana ja se on helposti poistettava kypsennyksen jälkeen. Laita juurekset uunipellille.

Paistaminen

Esilämmitä uuni 200°C , sillä aikaa voit käsitellä juurekset. Maustamisen jälkeen aseta juurekset uunipellille , peitä pelti foliolla tai kostetulla leivinpaperilla ja paista niitä 20 minuuttia. Tämä nopeuttaa kypsenemistä, kiitos kosteuden folion/paperin alla, samalla aromit jakaatuvat valmistuksen aikana. Poista folio/paperi ja paista toiset 20 minuuttia. Huom. perunat vaativat pidemmän kypsennysajan, voit kypsentää niitä 10 ennenkuin lisää muut juurekset tai kiehuttaa niitä 2 minuuttia ennen uuniin laittoa.

Säilytys

Jos juureksia ei heti syödä, ne kannattaa ottaa pois uunista ennenkuin ne ovat kypsiä, sillä ne jatkavat kypsymistä jäähtyessään. Voit myös jaaädyttää ne esim kylmälaukussa jossa on jäitä. juurekset säilyvät ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa noin 5 vuorokautta.

Star Paistaminen

Kiertoilmauunin ja mikroaaltouunin yhdistettu toiminta Ultracombi uunissa ei ainoastaan lyhennä valmistusaikaa 10 minuuttiin, vaan ennen kaikkea kaikki hyödylliset ominaisuudet näissä juureksissa säilyvät, koska valmistusaika on niin radikaalisti lyhyempi. Säädä uunin kiertoilmatoiminto 200°C ja mikroaaltouuni 500 W, kun uuni on esilämmennyt näyttöön syttyy “Insert Food” ja 10 minuutin kypsennysaika on alkanut.

Nopean ja tehokkaan kypsennyksen ansiosta juuresten kirkkaat värit säilyvät muuttumattomina. Säilyttääksesi ja jos et heti tarjoile niitä on parasta pikajäädyttää ne Blast Chillerilla myöhempää tarjoilua varten.

Tutustu Ultracombi-uuniin