Rakkaudella ruoanlaitto tarkoittaa elämänlaadun parantamista.
P. +358 03 755 8888
Nopea porsaanulkofile
Resepti joka sopii täydellisesti ILVE Star Column tuotteille, optimaalinen, tehokas ja nopea valmistus.
Aika on aidosti arvokasta nykyään ja tehokkaat työvälineet kuten ILVE Star Column ja sen kaikki toiminnot säästävät meille aikaa ja kuten moni sanoo, ne ovat “korvaamattomia”. Kun ajattelemme paistia, helposti muistelemme lapsuutta, isoäiti valmisti sunnuntaisin pitkän kaavan mukaan. Saavutamme saman jo 10 minuutissa ja samalla syntyy ensiluokkaisia annoksia. Valitsemme parhaat raaka-aineet ja valmistamme ominkäsin. Tämä on todellista nykyaikaista luksusta.
15 minuuttia
Valmisteluaika
3 tuntia
Kypsennysaika
Edullinen
Annoskustannus
Helppo
Vaikeusaste
Mitä tarvitset
Tarveaineet 4:lle hengelle:
- 500 g porsaanulkofilettä
- 1/2 Chioggia punajuuri
- 1/2 pieni sipuli
- 2 ruokalusikallista Extra Virgin Oliiviöljyä
- 1 teelusikallinen balsamiviinietikkaa
- Suolaa ja Mustapippuria maun mukaan
Valmistuksen apuvälineet:
- Uunivuoka ja paistomittari
Star Column laitteet:
- Ultracombi
- Blast chiller
Valmistelu
Käytä isoa ja terävää keittiöveistä, poistaaksesi ylimääräiset kalvot ulkofileestä. Levitä oliiviöljyä ja balsami-viinietikkaa lihan kaikille pinnoille. Aseta liha vähän sitä isompaan uunivuokaan, ripottele silputtua sipulia sen päälle. Laita paistomittari sen keskikohtaan. Samalla voit kuoria ja pilkkoa vihannekset, tarvitset niitä hetken päästä.
Vakuumi Paistaminen
Sirkulaattorin käyttö on vaihtoehtoinen valmistustapa paistille. Aseta sirkulaattori 65°C ja vakumoi ulkofileesi. Kun lämpötila on saavutettu, ajasta se 3 tunniksi. Sen aikana voit tehdä muuta, esim valmistella vihanneksia. Kun Paistaminen on päättynyt, upota ulkofile vakuumipussissa jäiseen vesiastiaan, jotta kypsyminen pysähtyy ja liha pysyy mureana ja mehukkaana. Voit laittaa sen jääkaappiin ja tarjota sen myöhemmin.
Poista ulkofilen vakuumipussista, kun se on siitä on ylimääräinen neste valunut pois, laita se kuivalle kuumalle pannulle, jotta saat siihen Maillard reaktion. Sen aikana sokeri karamelisoituu ja ilmaan välittyy erehtymätön paistin aroma.
Säilytys
10 vuorokauden säilytykseen, leikkaa ulkofile siivuihin ja vakumoi ne pusseissa annoksittain.
Porsaan ulkofile 10 minuutissa
Laitamme lihan uuniastiassa Ultracombi uuniin, asetamme paistoanturin lihan keskikohtaan, näet lämpötilan uunin näytöltä.
Valitse yhdistetty mikroaaltouuni ja perinteinen uunitoiminto. Uunin keskellä olevasta näytöstä, ylhäältä alaspäin valitse:
- perinteinen uunilämpötila 185°C
- paistoanturin lämpötila 65°C
- mikroaaltouuniteho 500 W
Ultracombi uuni kypsentää lihaa autonomisesti kunnes haluttu lihan sisälämpötila on saavutettu. Mikroaalto-toiminto kypsentää lihaa sisältäpäin, perinteinen uunitoiminto saa aikaan Maillard reaction, sen pinta karamellisoituu, erehtymätön aroma tuoksuu keittössä ja vain 10 minuutissa.
Saadaksesi täydelliset siivut, jäähdytä ulkofile nopeasti 10 minuutin ajan ennen leikkaamista.
Tutustu Ultracombi-uuniin
