arrow
Reseptit

New York keksit

Ilman ILVE Star Coloum laitteita valmistettaessa tulee huomioida, että alkuperäisessä ohjeessa nämä kuuluisat pikkuleivät tarvitsevat pitkän odotusajan. Taikinan valmistuksen jälkeen sen tulee jäähtyä vähintään 24 tuntia ennen kypsennystä. Näin kuiva-aineet imee kosteuden ja taikina kiinteytyy. 

Kaikki nämä pitkät odotusajat lyhenee dramaattisesti käyttämällä Blast Chilleriä, joka on Star Columnissa. Saat aikaan luxusta ilman että kulutat aikaa odotteluun, saat valmistettua herkullisia pikkuleipiä jotka sisältävät runsaasti suklaata ja ovat parasta lohturuokaa. 

30 minuuttia + lepoaika

Valmisteluaika 

18 minuuttia

Kypsennysaika 

Edullinen

Annoskustannus 

Keskitasoa

Vaikeusaste 

Valmistelu

Sekoita jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola astiassa ja laita se sivuun. Samalla pehmennä voi sekoitttimella, lisää molemmat sokerit ja vatkaa vielä 3 minuuttia täydellä teholla. Vähennä nopeutta ja lisää kananmunat yksi kerrallaan ja lopuksi vanilja. 

Lisää jauhosekoitus kunnes taikina on tasainen. Suklaapalat lisätään viimeisenä.. 

Taikinan vetäytyminen

Anna taikinan levätä jääkaapin alimmalla hyllyllä (kylmin) ainakin 2-3 tuntia (suositellaan 24 tuntia) tai vaihtoehtoisesti jäähdytä Blast Chillerillä 5 minuuttia. 

Paistaminen

Jaa taikina 12 osaan noin 85 g/osa ja muotoile ne pallonmuotoiseksi, laita 6 kpl kerrallaan leivinpellille. Käytä leivinpaperia tai silikonisuojaa pellillä. Taikinapallot tulee asettaa riittävän kauas toisistaan., (4 cm etäisyys). Laita leivinpelti pakastimeen 30 minuutiksi tai vaihtoehtoisesti jäähdytä Blast Chillerilä 10 minuuttia ennenkuin laitat ne uuniin. Ultracombi kiertoilmatoiminto 170°C 18 minuuttia. 

Keksien tulisi olla hieman pehmeitä sisältä. 

Aiheeseen liittyvät artikkelit