Venetsian rannikko Caorlesta Chioggiaan ei ole vain suosittu turistikohde aurinkoisista rannoista nauttiville ja venetsialaisen taiteen ihmeisiin uppoutuville lomailijoille, vaan myös alue, joka tarjoaa runsaasti raaka-aineita suoraan merestä, joka päivä.
Kaikista Adrianmeren lahjoista kala on arvokkain, sisältäen valtavan valikoiman lajeja, jotka asuttavat monimuotoisen laguunin matalia vesiä, hiekkasärkiä, saaria ja keinotekoisia kanavia.
Jalokalojen, kuten meriahvenen, hammasahvenen ja kampasimpukoiden, lisäksi perinteisiltä venetsialaisilta ruokalistoilta ei voi jättää väliin sinikalaa, kelttiä, tokkoa (tyypillinen ”risotto di gò”, kuten sitä yleisesti kutsutaan) ja tietysti kuuluisaa ”moeche”-rapua.

Moechet, joita kutsutaan myös Venetsian nuggeteiksi, ovat paikallisia “Carcinus Mediterraneus” -rapuja, jotka saavuttavat kahdesti vuodessa sulkuvaiheen huipun ja menettävät kuorensa hyvin lyhyeksi ajaksi jääden paljaiksi ja ilman suojaa.
Moechen kalastus on todellinen haaste ja vaatii ”moecantin” kokemusta ja asiantuntemusta, jotta hän pystyy löytämään ravut oikeaan aikaan tunnistamalla “hyvät” “hulluista”.
Tähän kalastukseen liittyvä mielenkiintoinen seikka koskee San Marcon leijonaa, joka selaa evankeliumia tassuillaan ja jota kutsutaan yleisesti Moecan leijonaksi: tämä hauska nimi näyttää johtuvan urosrapujen tavasta (ne vaihtavat kuorensa muutama kuukausi aiemmin) asettua naaraiden päälle suojellakseen niitä ulkoisilta hyökkäyksiltä. Toinen versio on vähemmän romanttinen. Jos metsästyksen aikana sattuu, että saalis ei ole tarpeeksi pehmeä, rapu pidättelee sitä vatsalihasten ja pihtien välissä ja kantaa sitä mukanaan odottaen oikeaa hetkeä sen ahmimiseksi.

Sukupolvesta toiseen kalastajat omistautuvat odottamaan kärsivällisesti, mitä meri on heille valmis tarjoamaan. Pitkä työ vaatii kärsivällisyyttä ja ei aina kanna tulosta: luonto ja sääolosuhteet ovat elementtejä, joita ei voi hallita tai ennustaa etukäteen ja edes näiden meren miesten kesäauringon polttamilta ja kylmän viiman veistämiltä kasvoilta välittyvä kokemuskaan ei aina riitä.
Tästä syystä torista tulee tärkeä paikka ostaa parasta mahdollista kalaa: myyntikojujen ja aamun hälinän seasta Ruth ja Andrea löytävät aina sen, mikä tekee heidän ruoistaan erityisiä ja laadukkaita. Kalastusveneiden paluu on hetki, jolloin paljastuu luottomògnolien (Chioggian kalakauppiaiden) tarjoama päivän tuorein kalasaalis: heihin luottaminen on erittäin tärkeää, jopa Andrean kaltaiselle asiantuntevalle kokille, joka ymmärtää paikallisten kalastajien arvon päivän saaliin valinnassa.
Chioggian suurten markkinoiden vilkas ja viehättävä tunnelma jaetaan usein vieraiden kanssa, jotka yhdessä Ruthin ja Andrean kanssa ostavat “caparossoi” (simpukoita), “schie” (katkarapuja) ja muuta juuri pyydettyä kalaa.

Kerran tai kahdesti viikossa keittiön valtaa uunissa kypsennetyn, paistetun tai grillatun kalan tuoksu, herkulliset alkupalat ja höyryävät risotot vuorottelevat pöydällä, uudet ja perinteiset reseptit muodostavat ruokavalikoimia, joita Andrea mielellään tarjoaa ja kokeilee.