arrow
Reseptit

Gnocchia Roomalaisittain

Gnoggia torstaina, kalaa perjantaina ja Trippaa lauantaina on ikivanhan italialaisen ruokakalenterin ohje.Kuitenkin kuten monet suositut reseptit, Gnocchia roomalaisittain mannasuurimoista ei ole välttynyt kritiikiltä ja alkuperän epäilyistä. Tämä johtuu voin käytöstä reseptissä, sitä on käytetty vain Pohjois-Italiassa ruuanvalmistuksessa. Kaikkien epäilyjen poistamiseksi italialaisen ruuanlaiton mestari, kirjailija Pellegrino Artusi kirjoitti historiallisessa kirjassa “Science in the kitchen and the art of eating well”, ja myöhemmin Ada Boni kirjassaan book “La Cucina Romana” (Roman Cuisine) viittaa pakollisiin juhlaruokiin. Siksi vaikka reseptin kehittäjä ei ole yleisessä tiedossa, voimme varmuudella kutsua mannasuurimo Gnocchia – Gnocchia roomalaisittain.

20 minuuttia

Valmisteluaika

15 minuuttia

Kypsennysaika

Edullinen

Annoskustannus

Keskitasoa

Vaikeusaste

Valmistelu

Lämmitä maito kattilassa lähes kiehumispisteeseen, lisää sinne kolmasosa voista, suola ja mustottipähkinä. Lisää mannasuurimot ja sekoita voimakkaasti, jotta taikinasta tulee tasainen. Ota kattila pois liedeltä ja lisää munankeltuaiset ja Parmesan juusto, sekoita kauhalla. Levitä taikina alustalle ja tasoita se lastalla noin 1,3 cm paksuuteen. Kun taikina on jäähtynyt käytä lasia tai pikkuleipä muottia ja tee pyöreitä paloja.

Kypsennys

Aseta taikinapalat runsaasti voidellun leivinpellin päälle ja sirottele pintaan roomalaista Pecorino juustoa, jäljellä oleva Parmesan juusto ja jäljellä oleva sulatettu voi. Paista uunissa kiertoilma-grillitoiminnolla 180°C 15 minuuttia.

Säilytys

Säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa ja käytä 5 päivän aikana.

Abbattitore di temperatura in vetro nero ILVE

Säästä aikaa

Voit nopeuttaa jäädystystä laittamalla leivinpellin Blast Chilleriin, asettamalla säilyttämistoiminnon 0°C muutamaksi minuutiksi. Kun taikina on jäähtynyt se on kiinteää ja helppo muotoilla lasin kanssa pyöreiksi levyiksi.

Tutustu ILVE:n sisäänrakennettuihin puhallusjäähdyttimiin
arrow

Aiheeseen liittyvät artikkelit