arrow
Reseptit

Paistamatta paistettu kana

Resepti joka näyttää pikaruokaketjun listalta, mutta joka sisältää erittäin innovatiivista valmistusta ja prosessoi tekniikoita joita saat vain ILVE Star Column laitteilla vain muutamilla työvaiheilla. Yksi tämän annoksen saloista on käyttää korkealuokkaisia raaka-aineita, tässä tapauksessa luomu kanaa. Sous Vide valmistus parantaa sen laatua, tehden siitä erikoisen mureaa ja maukasta. 

20 minuuttia

Valmisteluaika 

2 tuntia 30 minuuttia

Kypsennysaika 

Keskitasoa

Annoskustannus 

Keskitasoa

Vaikeusaste 

Valmistelu

Poista nahka ja luut lihasta (luista ja nahasta saa maukaan liemen) sekoita liha sinapin, hunajan, Worcertershire kastikkeen ja hyppysellisen suolaa kanssa. Laita kaikki vakumointipussiin ja tyhjiöi se. 

Vakumointi kypsennys

Aseta sirkulaatori 68°C ja kypsennä sitä 2 ½ tuntia jotta lihasta tulee mehukasta, jatka kypsennystä uunissa, jotta liha ei sitkisty. 

Kypsennys uunissa

Kun vakumointikypsennys on päättynyt, ota kana pois pussista, valuta se ennenkuin leivität sen Panko-jauhoissa johon on lisätty paprikajauhetta, suolaa ja leikattuja salvianlehtiä. 

Panko jauho on tyypillinen japanilainen korppujauho, jota käytetään leivitykseen, koska se antaa tietyn keveyden ja rapeuden. Voit ostaa sitä valmiina tai tehdä sitä itse. Paahda kevyesti leipäviipaleita uunissa ja riko ne sitten käsin. 

Aseta lihat uunipellille jossa on leivinpaperi, ripottele auringonkukkaöljyä molemmille puolille. Kypsennä uunissa grillitoiminnolla 220°C 5 minuuttia kummaltakin puolelta kunnes pinta on kullanruskea. 

Elettrodomestici in Acciaio, Colonna Stellata ILVE

Paistaminen kevyesti

Laita kaikki vakumointipussit joissa kanat on vakumointilaatikkoon, valitse Chef toiminto. Toiminnon erilaiset painevaihtelut saavuttavat täydellisen marinaadin vain minuuteissa. 

Marinoinnin jälkeen, esilämmitä Ultracombi uunin höyrytoiminto 68°C. Laita pussit reiitetylle pellille ja kypsennä höyryssä 2 tuntia 30 minuuttia. 

Viimeistele kypsennys valitsemalla kiertoilma + grilli toiminto 220 °C. 

Tutustu ILVE Star -kolumniimme
arrow

Aiheeseen liittyvät artikkelit