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Esta tecnología permite enfriar rápidamente un alimento caliente o alimento a temperatura ambiente, llevándolo hasta los 3°C (temperatura del frigorífico).
La función de fermentación le permite programar la preparación de productos horneados y mantener la humedad de la masa bajo control total, para un resultado perfecto.
Llevar los alimentos a la temperatura deseada de forma suave y progresiva, manteniendo su consistencia, crocancia y aspecto. También se puede programar la temperatura de los alimentos en «listos para comer».
Lleva los alimentos a una temperatura de -20°C congelándolos con tecnología de microcristales.
Cuando los alimentos regresen a la temperatura, no tendrán agua, no perderán peso y se podrán cocinar sin descongelar.
Dispositivo con cubeta en forma de campana de tipo profesional que permite obtener un nivel casi completo de vacío máximo (99,9%), frente al 80-85% que suelen alcanzar las máquinas económicas con extracción externa. Su particular forma permite colocar en su interior alimentos de diferentes tamaños, desde una sola ración hasta medio pollo, manteniendo siempre la alta eficiencia de la máquina.
Desde un sellado delicado para productos horneados y frutas blandas, hasta la eliminación del 99% del aire para la conservación de los alimentos a largo plazo o la cocción al vacío.
Su elevada potencia de aspiración se encuentra entre las más altas de su clase y permite que la eficiencia de la máquina se mantenga siempre en los niveles más elevados, con alimentos de todos los tamaños.
El vacío dilata los poros de las carnes, pescados y verduras, permitiendo que los aromas y condimentos penetren profundamente en las fibras, antes de la cocción al vacío.
Potencia máxima absorbida muy baja (230 W) para reducir el consumo energético sin renunciar a un rendimiento de nivel profesional.
La caja interna tiene una altura de 140 mm lo que le permite tener un volumen ideal (7,5 litros) incluso para alimentos grandes, pero al mismo tiempo, le permite insertar la máquina de vacío en un cajón de altura estándar (150 mm).
