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      Plus

      Descongelación, listo para comer y cocción lenta
      Abatimiento positivo
      Fermentación perfecta
      Ultracongelación: desde temperatura ambiente hasta -20°C

      Características

      plus

      Colores

      Bastidor

      Blanco
      Blanco antiguo
      Acero inoxidable
      Grafito mate
      Rojo borgoña

      Acabados

      Latón
      Bruñido
      Cromo

      Características generales

      Número de funciones
      11
      plus

      Cavidad

      Mufla
      en acero inoxidable AISI 304
      Capacidad
      40 L
      plus

      Potencias

      Absorción máxima
      300 W
      plus

      Funciones

      Fermentación
      Fermentación

      Mediante esta función se puede dejar fermentar una masa eligiendo tres modos de funcionamiento diferentes: «Inmediato», «Conservado», «Retardado». En cada uno de ellos, la máquina permite programar la temperatura del aire, la duración y el nivel de humedad, para un perfecto control de la fermentación.

      Cocción lenta
      Cocción lenta

      Esta función hace que sea posible cocinar un alimento lentamente, a baja temperatura. Es el método de cocción ideal para cocinar al vacío, ya que permite conservar la estructura de los alimentos al no someterlos a un estrés térmico elevado, además de no perder sus valores nutricionales.

      Listo para comer
      Listo para comer

      Con esta función se puede llevar rápidamente un alimento a la temperatura de consumo, o se puede programar su disponibilidad a la temperatura deseada, posponiendo el calentamiento del alimento hasta 10 horas.

      Abatimiento
      Abatimiento

      Esta función le permite reducir rápidamente la temperatura central de un alimento recién cocinado, llevándola a +3°C, un nivel útil para interrumpir el proceso de cocción y preparar el alimento para posteriores manipulaciones.

      Ultracongelación con técnica de microcristales
      Ultracongelación con técnica de microcristales

      El proceso de ultracongelación lleva rápidamente los alimentos a una temperatura de -18°C con la técnica de los microcristales. Este modo evita la pérdida excesiva de líquidos y la consiguiente pérdida de peso en la siguiente fase de descongelación.

      Pre-enfriamiento
      Pre-enfriamiento

      Al enfriar el aire dentro de la celda, la máquina se prepara para las funciones de abatimiento y ultracongelación, acortando los tiempos de los ciclos posteriores y reduciendo los consumos.

      Bebidas frías
      Bebidas frías

      Enfriar y llevar una bebida a la temperatura perfecta para servirla es muy sencillo: basta con indicar el número de botellas y el tiempo. El sistema de ventilación interno las preparará para la mejor degustación posible.

      Enfriamiento
      Enfriamiento

      Con esta función se puede acelerar el proceso de aclimatación de los alimentos recién horneados antes de consumirlos, o enfriarlos rápidamente para la preparación de otros alimentos.

      Descongelación
      Descongelación

      El abatidor gestiona la fase de descongelación de un alimento según el modo con «temperatura del aire controlada». Los alimentos se descongelan progresivamente, manteniendo intacta su consistencia y estructura.

      Pescado crudo
      Pescado crudo

      Mediante esta función se puede hacer que la máquina realice un ciclo de conservación a -30°C, durante más de 24 horas, útil para evitar la contaminación por parásitos Anisakis en los productos de pescado crudo. Al acabar el ciclo se espera que se mantenga a -18°C.

      Conservación a 0°C
      Conservación a 0°C

      Esta función es útil para bloquear e inhibir la proliferación bacteriana en los alimentos.

      plus

      Medidas

      Abbattitore di Temperatura ILVE
      plus

      Download

      Ficha de datos
      Manual de uso
      Medidas
      Información requerida