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Historias

Queso ricotta fresco y vinos naturales: tradiciones y productos para compartir

Compartir tradiciones es la mejor manera de contarlas y protegerlas. En una tierra de contrastes como Sicilia, hay productores que se comprometen a preservar al máximo el ecosistema y la biodiversidad, mimando la naturaleza y sus caprichos.

Valcerasa: vinos auténticos que escuchan la naturaleza

Valcerasa, una explotación situada en la vertiente norte del Etna, es una de ellas: un lugar encantador y hospitalario, donde la gestión agronómica es muy sensible al medio ambiente y sigue los principios de la agricultura biológica. Las vides se cultivan siguiendo la práctica “ad alberello” (cultivo de la viña en vaso), utilizando únicamente azufre y cobre: ​​una elección que requiere un cultivo manual, como antaño, pero que deja espacio para progresar y permite obtener productos de excelente calidad, sin ruptura. Los vinos de Valcerasa siempre se pueden encontrar en las mesas de Rocca delle Tre Contrade, gracias a una amistad de 20 años y a un enfoque común que privilegia la calidad por encima de las cantidades. Alice Bonaccorsi y su marido Rosario dirigen la explotación familiar con pasión y dedicación, continuando con la tradición de la viticultura transmitida de generación en generación.

La Sicilia de los pastores: una antigua tradición para un producto único

Aquí los huéspedes de la villa pueden disfrutar de una experiencia casi única, degustando productos auténticos recién hechos, como el queso ricotta de leche de oveja.
La ricotta es un producto fundamental de la tradición culinaria siciliana y un ingrediente central en la cocina de Dora. Se puede comer de muchas maneras: fresco, endulzado como postre, al horno, salado, rallado sobre pasta alla norma, una receta tradicional siciliana que utiliza berenjenas para aderezar la pasta. Su papel central en las recetas de la isla se refleja en la importancia de la figura del pastor, una de las profesiones más antiguas del mundo (se dice que las ovejas fueron domesticadas, probablemente en Anatolia y Mesopotamia, entre el 10.000 y el 8.000 a. C.), pero cada vez es más difícil transmitirlo porque requiere mucha mano de obra. Poder comer queso ricotta fresco y templado es muy raro hoy en día, por eso Jon y Dora decidieron brindar esta oportunidad a sus invitados.

Una experiencia inolvidable de comida genuina y hospitalidad mediterránea.

Un picnic en el espectacular paisaje de Valcerasa está destinado a convertirse en uno de esos recuerdos que se quedan contigo para siempre: el Etna y su cráter, viñedos centenarios y una hermosa morera centenaria crean el ambiente perfecto para una degustación única de vinos, típicos. platos y queso ricotta fresco. Un almuerzo informal al aire libre con delicias preparadas por Dora, como la caponata -otro plato tradicional siciliano elaborado con berenjenas en salsa agridulce-, pasta al horno y lasaña, copas de Etna Bianco y Etna Rosso ofrecidas por Alice, ricotta recién hecho de el pastor, para comer con cuchara. Los invitados, en su mayoría extranjeros, aprecian especialmente este momento: una oportunidad especial para descubrir una antigua tradición y degustar, a menudo por primera vez, un producto tradicional siciliano en su máxima frescura.

Crear situaciones agradables y gratificantes que enriquezcan la experiencia de sus huéspedes es importante para Jon y todo el personal de Rocca delle Tre Contrade, quienes se esfuerzan constantemente para garantizar que los visitantes descubran y experimenten los lados más auténticos y genuinos de Sicilia.

 

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